食品配料及添加剂对玫瑰茄花色苷稳定性的 影响(二)

2025-07-16

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2、不同稳定剂复配对产品稳定性的影响1)SSPS与HMP复配对产品稳定性的影响通过前面单因素实验发现,单一稳定剂很难在稳定性和口感两方面同时满足产品的要求。不同稳定剂复配使用,还会产生协同增效的作用。

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为研究玫瑰茄花色苷的稳定性,采用超声波辅助法和大孔树脂吸附法对玫瑰茄干花萼中花色苷进行提取纯化,以吸光度为指标,研究葡萄糖、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、麦芽糊精、甜蜜素、食盐、抗坏血酸8种常见食品配料及添加

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摄影:蔡海珊
作者/通讯员:蔡海珊 | 来源:商贸流通研究院 | 编辑:伍一龙